Spotřebitelské preference pro hnědá nebo bílá vejce se v jednotlivých zemích liší, ale i v rámci jednotlivých zemí se objevily regionální preference. Zatímco v některých zemích mají spotřebitelé možnost vybrat si mezi vejci od nosnic, křepelek, kachen, holubů nebo dokonce pštrosů. Mnoho z nás před pultem s vejci v místním obchodě má na výběr pouze mezi hnědými a bílými slepičími vejci. Ne každý však tuto možnost má. Například ve Spojeném království je 99 % prodaných vajec hnědých, zatímco v Íránu a Mexiku je 98 % prodaných vajec bílých.

Případ hnědých vajec versus bílých vajec je zajímavý, protože souvisí spíše s historií, tradicí a kulturními preferencemi. Odrůdy ptáků, které byly poprvé domestikovány v určité oblasti, vytvořily spotřebitelský návyk na barvu skořápky a jak víme, spotřebitelské návyky je extrémně těžké změnit. Například preference barvy skořápky spotřebitelů ve Wisconsinu v USA se od raného průzkumu provedeného v roce 1965 téměř nezměnily.

U hnědých vajec jsou různé barevné tóny. Spotřebitelé v některých zemích mají rádi tmavě hnědé skořápky. To je jen další kritérium, o které je třeba se starat během procesu genetického výběru nové generace slepic! Na trhu Severní Ameriky dominují bílá vejce – Kanada, 87 %; USA 93 % a Mexiko 98 %. Zajímavé je, že leghornka bílá, populární v Severní Americe, pochází z Toskánska v Itálii, kde 80 % spotřebitelů nakupuje hnědá vejce.

V některých zemích se dokonce objevily regionální rozdíly v barvě skořápky. V Číně tvoří 65 % trhu hnědá vejce a 35 % bílá vejce, zatímco u spotřebitelů v Jižní Africe je pozorován přesný opak. V Argentině a USA spotřebitelé z určitých regionů preferují jednu barvu skořápky, zatímco zbytek země dává přednost druhé barvě.
Je zajímavé, že v zemích, kde spotřebitelé nakupují převážně bílá vejce, mají tendenci považovat hnědá vejce za výživnější. Možná je to způsobeno tím, že ekologická vejce a vejce z volného chovu jsou v těchto zemích hnědá, aby bylo možné snadno sledovat jejich pravost a odlišení.

(zdroj: wattagnet.com)